Αν έχετε μαζέψει ποτέ άγρια ​​μούρα: λίγκονμπερι, βατόμουρα, άγριες φράουλες, κράνμπερι, τότε ξέρετε ότι είναι πολύ δύσκολο να μαζέψετε μούρα καθαρά, χωρίς επιπλέον φύλλα, κοτσάνια, πευκοβελόνες, λεπίδες χόρτου.

Έτσι μεγαλώνουν τα cranberries Έτσι μεγαλώνουν τα cranberries

Επιπλέον, όταν μαζεύετε μούρα, συνήθως βιάζεστε να μαζέψετε περισσότερα και συνήθως υπάρχει πολύ περίσσεια δασικών φυτών «σκουπίδια».

Μετά την επιστροφή στο σπίτι, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μούρα, και αυτό μερικές φορές παίρνει ακόμη περισσότερο χρόνο από το να μαζέψει το ίδιο το μούρο. Είμαι από αυτούς που δεν μαζεύουν αγνά μούρα. Και η διαλογή των μούρων από τα σκουπίδια είναι κάτι συνηθισμένο για μένα. Μόλις πρόσφατα πήγαμε για cranberries. Δεν είναι δύσκολο να δεις πόση περίσσεια βρύα μάζεψα ταυτόχρονα με τα cranberries.

μαζεύοντας κράνμπερι. μαζεύοντας κράνμπερι.

Προηγουμένως, η διαδικασία διαλογής των μούρων γινόταν με τον εξής τρόπο για μένα — πήρα μια χούφτα μούρα από έναν κουβά ή ένα καλάθι με μούρα και από αυτή τη χούφτα επέλεξα σκουπίδια και τσαλακωμένα μούρα και έβαλα ένα καλό μούρο σε ένα άλλο δοχείο. Αυτή η μέθοδος διαλογής έχει μειονεκτήματα: πρώτον, όταν έπαιρνα μια χούφτα μούρα στο χέρι μου, συχνά συνέθλιβα τα μούρα όταν μάζευα μια χούφτα και δεύτερον, η διαδικασία προχωρούσε αργά, τα μάζεψα πιο γρήγορα από ό,τι τα ξεχώρισα αργότερα.

Κάποτε, ο σύζυγός μου παρατήρησε το μαρτύριο μου με τη διαλογή των μούρων και μου πρότεινε να ταξινομήσω τα μούρα με διαφορετικό τρόπο — κυλώντας τα πάνω από το τραπέζι. Έριξα τα μούρα από έναν κουβά ή ένα καλάθι πάνω στο τραπέζι, περίπου 40 εκατοστά από την άκρη του τραπεζιού. Κάθισε στο τραπέζι και έβαλε ένα πλαστικό δίσκο στα γόνατά της, ακουμπώντας τον στην άκρη του τραπεζιού έτσι ώστε τα μούρα που έπεσαν από το τραπέζι να πέσουν μέσα του. Βάζω δύο σανίδες ή δύο βιβλία κατά μήκος των άκρων, περιορίζοντας την κίνηση των μούρων για να μην κυλήσουν σε όλο το τραπέζι και πέσουν ακριβώς στο δίσκο. Αφενός, έβαλε ένα δοχείο για τα «σκουπίδια» του δάσους, από το οποίο καθάρισε τα μούρα, και από την άλλη, ένα δοχείο για τσαλακωμένα ή υπερώριμα μούρα, τα οποία θα μπορούσαν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για φαγητό ή μαγείρεμα. Έτσι, στην περίπτωση των κράνμπερι,

Το όλο σχέδιο έμοιαζε με την παρακάτω φωτογραφία.

Η έννοια ενός τέτοιου διαφράγματος ενός μούρου είναι ότι ενώ κυλά από τη μέση του τραπεζιού μέχρι την άκρη, σωματίδια βρύου, φύλλα, λεπίδες γρασιδιού και πευκοβελόνες διαχωρίζονται από αυτό. Τι έπεσε από αυτό «στην διαδρομή», βάζω τα χέρια μου στο δίσκο «σκουπίδια», βλέπω καθαρά τα τσαλακωμένα, υπερώριμα ή χαλασμένα μούρα, τα επιλέγω επίσης με το χέρι και το μούρο πέφτει ήδη από το τραπέζι στο δίσκο ΚΑΘΑΡΗ. Το μούρο ζαρώνει λιγότερο όταν ταξινομείται. Περιοδικά, σταματώ την κίνηση των μούρων και αφαιρώ τα «σκουπίδια» του δάσους. Ο χρόνος για τη διαλογή των μούρων έχει μειωθεί σημαντικά για μένα.

Παρακάτω θα δημοσιεύσω ένα σύντομο βίντεο όπου στο τέλος μπορείτε να δείτε καθαρά πώς ξεχωρίζω τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι τα κράνμπερι. Τα βατόμουρα, τα λίγκονμπερι και οι φράουλες ταξινομώ με παρόμοιο τρόπο.

Έβαλα όλα τα ταξινομημένα cranberries σε βάζα των τριών λίτρων και τα έβαλα στη βεράντα, όπου είναι δροσερό, πάγωσα μερικά. Και από μέντα και υπερώριμα μούρα έφτιαξα κράνμπερι τριμμένα με ζάχαρη — το συνέτριψα με ένα μπλέντερ και το ανακάτεψα με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό μούρα ανά 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.